Меняются времена, традиции, но ценным продуктом питания остаётся хлеб. В нынешнее время многие люди едят меньше хлеба, чем раньше. Происходит это по вполне объяснимым причинам: наше меню стало намного разнообразнее, появились продукты, которые постепенно вытесняют хлеб.

Но хлеб остаётся ценным, а для многих людей и главным продуктом питания. С неповторимым запахом хлеба у каждого человека связаны свои воспоминания. Часто приходится слышать от людей старшего поколения, что в советское время хлеб был лучше, вкуснее.

Однозначного ответа на этот вопрос нет и не может быть. Но если обобщить рассказы, воспоминания нескольких людей, тех, кто хорошо помнит эпоху СССР, то вырисовывается такая картина. Разнообразием хлебобулочная продукция в то время не отличалась.

Как правило, в продаже был хлеб белый высшего и первого сорта. Многие помнят цену, говорят, что стоил такой хлеб 22 копейки и 20 копеек соответственно сорту. Белый хлеб в свободной продаже был не во всех магазинах.

Если в Москве он был в наличии всегда и к тому же в столичных магазинах в продаже обычно был ещё пшеничный батон за 25 копеек, то в сельских магазинах такой роскоши не было. В регионах преобладала другая реальность: повсеместно продавался серый хлеб вместо белого и стоил такой кирпичик 16 копеек, некоторые уверяют – 14 копеек.

В памяти бабушек остался кисловатый вкус хлеба за 13 копеек и особый вкус ржаного хлеба за 18 копеек. По моему мнению, даже в советское время цены на булку хлеба несколько разнились, потому что, как говорят специалисты, на цену хлеба влияет качество зерна.

Также немаловажно и то, что в огромной стране, каким был СССР, разнообразие хлебобулочных изделий зависело от традиций региона. Так, например в южных регионах страны на прилавках магазинов в подавляющем большинстве продавался именно белый хлеб и не было широко распространено употребление в пищу ржаного хлеба.

Вероятно, объясняется это тем, что на юге страны рожь на зерно не выращивается, эта культура, а соответственно и мука из неё преобладает в центральных регионах страны. Вспоминаю часто, как мой дедушка, побывавший в советское время в латвийском городе Лиепая, был поражён, что в магазинах продают в основном различные сорта ржаного хлеба.

Дедушка решил рассказать односельчанам, как страдают горожане в Латвии, вынужденные употреблять в пищу чёрный хлеб, и привёз на Кубань образцы ржаного хлеба, чтобы подтвердить правдивость своих слов.

Между прочим, это был не единичный случай. Помню случай в одном сельмаге, как была неприятно удивлена старушка, когда увидела на полке чёрный хлеб. Этот продукт только стал появляться на полках и бабушка покачала головой, вздохнула и сказала, мол, дожились, уже чёрный хлеб продают.

В советское время больше внимания уделяли вопросам воспитания и это было правильно. В моей памяти осталась пропаганда уважительного отношения к хлебу, плакаты в школьной столовой гласили: «Хлеб – всему голова!», «Каждую крошку – в ладошку!», «Без хлеба нет обеда».

Многие помнят, как при походе за хлебом мечтали, чтобы в продаже присутствовали какие-нибудь булочки, хотя бы самые дешёвые – по 3 копейки за штуку.

Неплохо, если в магазине были коржики по 8 копеек, кстати, их нередко подавали к обеду и в нашей школьной столовой. Ещё многие вспомнят, как важно было купить свежий хлеб. В магазине на верёвке висела вилка, нажимая на булку вилкой, каждый мог таким образом проверить мягкость хлеба и сделать вывод о степени свежести.

Хлеб лежал на полках в свободном доступе, брали его руками. В памяти многих осталась картинка из советских времён: булка хлеба в авоське с бутылкой молока. Удивительно, но об эпидемиях никто тогда не задумывался, люди жили просто и открыто.

Не могу утверждать, что хлеб в то время был необыкновенно вкусным, мне кажется, что вкусной была горбушка свежего хлеба, которую можно было откусить сразу после выхода из магазина. Прошло время, изменились запросы общества, расширились возможности хлебобулочной промышленности.

В настоящее время нормы ГОСТа уже не являются обязательными при производстве хлеба. Каждый производитель может печь хлеб по своей рецептуре. Разнообразие сортов выпускаемой продукции отражается и на разбросе цен, цена современной буханки может варьироваться от 20 до 70 рублей.

Хлеб действительно стал другим, изменились компоненты продукции, технологии производства, конечно, это повлияло на вкус хлеба. На мой взгляд, сейчас хлеб более равномерно пропекается, чего не было прежде. Мне нравится индивидуальная упаковка изделий, что позволяет увеличить срок хранения хлеба и, конечно, радует разнообразие выпускаемой продукции.

Крупные заводы выпускают не менее десяти сортов хлеба, а ведь кроме хлеба, который каждый может выбрать по своему желанию, выпускается огромное количество всевозможных булочек и батонов. Мини-пекарни, чтобы выдержать конкуренцию с крупными компаниями, стремятся разнообразить продукцию.

На прилавках можно увидеть сорта хлеба с самыми разными добавками, для людей, страдающих различными заболеваниями. В продаже есть хлеб йодированный, витаминизированный, без глютена. Много выпечки, булочек – всего великое разнообразие!

Всё так аппетитно выглядит, красиво упаковано, есть информация о продукте (указана дата и место изготовления, калорийность), что покупателю сложно определиться с выбором. Я часто отдаю предпочтение зерновому хлебу с добавками семян льна, подсолнечника и других компонентов.

По моему мнению, конкуренция положительно влияет на качество хлебобулочной продукции и поэтому в настоящее время хлеб намного лучше. А вы как думаете?

Благодарю вас, уважаемые читатели, за интерес к статье! Комментарии, лайки, подписка на канал приветствуются. Вас ожидает много интересного!