Итак, «кинако». Это японская мука из обжаренных и очищенных от оболочки соевых бобов. Ее любят также в корейской, индонезийской и китайской кухне. У соевой муки тонкий ореховый вкус, при этом она совсем лишена сладости: ей посыпают традиционные японские рисовые пирожные моти и вагаси, мороженое и десерты из строганого льда (такие разноцветные подтаявшие горки льда в больших креманках с сиропом и разными другими топингами), добавляют в мучные изделия и даже напитки. Например, тут на этикетке советуют добавлять ее в смузи и шейки, чтобы усилить вкус и увеличить содержание протеина в напитке. Как и другие продукты из сои кинако содержит белки, аминокислоты и пищевые волокна и считается полезной для здоровья.

В смузи я добавлять ее не пробовала, а вот в индийских чиллах – блинчиках из желтого мунг дала, она отлично заменила нутовую муку. Готовила их на прошлой неделе, было вкусно. Зато эксперимент с блинчиками на закваске оказался не таким удачным. В следующем посте расскажу.

#кинако #японская кухня #соевая мука #виды муки #соя #продукты из сои

Подписывайтесь на канал ИскусствоЕды : простые рецепты, истории про жизнь в Юго-Восточной Азии

Подписывайтесь на классы ИскусствоЕды : изучаем основы кулинарных традиций разных стран, а также группы базовых блюд, техники, продукты и специи

А еще есть канал ИскусствоЕды есть в телеграм : там тоже много полезной информации и можно в любой момент связаться со мной